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Vierzonitude

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Aurélie Montifret de la Bûcherie : on reprend une activité de drive à partir de mardi

Publié par vierzonitude sur 2 Mai 2020, 05:50am

Aurélie Montifret  le restaurant-grill La Bûcherie, place Gallerand.  Vierzonitude a voulu savoir comment elle vivait le confinement, comment elle envisageait la réouverture, l'avenir... Voici les réponses.

Aurélie Montifret de la Bûcherie : on reprend une activité de drive à partir de mardi

Votre restaurant est fermé depuis le 17 mars. Comment vivez-vous le confinement à titre personnel...

J'ai mal pris le confinement, c'est très angoissant et je me sens seule et impuissante.

Comment vivez-vous le confinement à titre professionnel et économique surtout ?

Professionnellement, c'est très difficile d'arrêter son activité, de ne voir personne. J'ai l'impression d'avoir été coupée du monde et de sentir mon métier presqu'inutile. Je me remets en question sans cesse.

On parle d'aides de l'Etat, êtes-vous éligible, est-ce suffisant ? Et sinon, comment faites-vous pour tenir ?

Oui, j'ai obtenu quelques aides, mais ce n'est pas suffisant pour tout couvrir et puis pour le chômage partiel, nous n'avons toujours pas été remboursé.

Pas d'activité, pas de rentrée d'argent, on suppose que les charges tombent, le loyer à payer. Comment faites-vous pour faire face ?

Oui les charges et les loyers tombent. Certaines d'entre elles ont été figées mais lorsqu'il faudra les payer, ce ne sera  pas plus facile. Ma banque m'a proposé un prêt de trésorerie que j'ai accepté. 

Parlez-vous avec d'autres commerçants de la situation et si oui, qu'en disent-ils de leur côté ?

Oui, je parle avec certains commerçants pour nous tous, c'est compliqué financièrement et pour toutes les règles sanitaires à mettre en place dans tous secteurs d'activités, ce sont des coûts d'investissement. Alors, merci à Hélène Ferreire, à monsieur le maire, à la communauté  de commune pour leurs aides conseils et soutien,l es masques distribués les kits de gel qui vont être distribués.

Vous allez reprendre une activité de drive à partir ce de mardi, en accord avec les mesures sanitaires. Qu'allez-vous proposer ?

Oui, j'ai décidé de reprendre une activité de drive avec mon équipe à partir de mardi. Nous proposons une formule galette+crêpe +boisson à 11 euros ou plat du jour+dessert+boisson à 13 euros. Tout en respectant les règles sanitaires strictes afin de protéger ma clientèle mon personnel et moi même. 

Comment voyez-vous l'avenir proche, l'avenir plus lointain ?

J'essaie d'être optimiste, de garder le moral mais les conditions de travail, le relationnel avec les clients, les échanges, tout va changer, ça va être long et mon établissement sera en difficulté, je serai peut-être amené à licencier un de mes salariés. 

On parle d'une réouverture des cafés-restaurants début-juin, mi-juin ? Qu'en pensez vous ?

Je pense qu il est important de préserver la santé de chaque citoyen et notre métier rassemble beaucoup de monde en même temps mais il est important que nos établissements rouvrent le plus tôt possible afin de retrouver les liens sociaux, la convivialité, les plaisirs gastronomiques.

je pense qu il est important de preserver la santé de chaque citoyen et notre métier rassemble beaucoup de monde en même temps mais il est important que nos etablissements rouvrent le plus tôt possible afin de retrouver les liens sociaux la convivialité les plaisirs gastronomiques.

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Vierzon-sur-Mer

Le phare de l'île Saint-Esprit enfonce son regard oblique dans le ciel rond. L'estran met l'île Marie à portée de terre. Le temps d'une marée basse, elle s'attache au continent dans le ronronnement doux de la mer qui revient. De là où s'effrite le sable, Vierzon jette ses dernières lumières dans la bataille de la nuit. Au petit jour, le Bistrot du port déversera ses cales de croissants tièdes sur les habitués de la Renverse, le bateau du père Seb, le premier à sortir, le dernier à rentrer. Le zinc tanné par les manches des cirés jaunes bavarde ses silences imposés : parfois, dans le bistrot salé, il faut faire place au silence pour mieux veiller aux récits. Le café se remplit chaque heure d'une houle synthétique, fait d'humains en partance, en revenance, entre deux horaires. Il y a la crème des commerçants, le dessus du panier des marins-pêcheurs, la haute société retraitée qui confond les larmes et les embruns, pour ce qu'elles ont de souvenirs iodés à retenir dans les filets. Plus loin, près de la capitainerie, la butte de Sion jette un regard circulaire sur l'ensemble de la ville. Elle ressemble, en ce matin d'été, à l'idéal que l'on se fait du bonheur transversal : entre l'impression d'être ancrée ici tout en étant ailleurs. C'est sûr que la mer aimante ce qu'elle touche. C'est sûr que la mer déverse, sur le sillon des fins reliefs, la preuve que sans elle, Vierzon ne serait pas Vierzon. Le marché fourmille, sur les places centrales. Le soleil, déjà chaud, est à marée haute. Une trace de vent raye l'air lourd à porter. Les bistrots sont accoudés à la curiosité de la foule : c'est étonnant comme les terrasses s'étalent, comme elles semblent animées de l'électricité marine qui, une fois coupée, c'est sûr, rend la mer plate comme une rue piétonne. L'étrange idée qu'on se fait d'être ici n'est rien à côté de cette formidable idée d'y être née. La mer a son industrie propre et son économie personnelle. Vierzon sans la mer aurait ressemblé à ces villes moyennes punaisées au centre de la France sans qu'aucun grain de sable ne déborde de son destin. C'est étonnant d'être d'un continent tout en étant relié à la mer, cette faculté d'être à la fois le solide et le liquide, de défier les loirs de la transparence. J'allonge un pas décidé vers les rues que je préfère, les deux-trois cafés où sont sanglés les derniers secrets du jour et qui m'attendent, comme autant de valises à emporter. Plus on s'éloigne du port, dans le ventre de la ville, plus la ville durcit son statut de ville. Plus on s'enfonce dans la terre, plus la terre vous admet. Entre les rives et la tonitruante cité de l'arrière-ville, deux mondes s'affrontes. Ils étaient quatre jadis, quand la ville éclatée en quatre entités distinctes, se disputaient son destin. Quand plus tard, par raison, la ville a noué ses quatre communes indépendantes, chacune d'entre elles a gardé sa ligne d'eau, ses aspects, son nom, sa façon d'être. Etre de Vierzon ne signifie pas être à Vierzon, mais des Forges, de Villages, de Ville ou de Bourgneuf. Les quatre quartiers bruissent pourtant des vagues qui reviennent, je les entends galoper, pour remettre à niveau, la mer avec la terre. Pour remettre l'île Marie dans sa façon d'être une île. Je suis à la terrasse du café « T'as voulu voir... » Brel y a laissé une dédicace amoureuse. Si Vierzon avait la mer, serait-ce encore Vierzon ou une façon d'être Vierzon ?

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