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Vierzonitude

Le blog que personne ne lit... mais dont tout le monde parle


Le 4 saisons, au Bas de Grange

Publié par vierzonitude sur 30 Juin 2025, 13:30pm

Le 4 saisons, au Bas de Grange

L'équipe du Savoyard qui avait fermé ses portes se retrouve aujourd'hui au restaurant Les 4 Saisons, place du Bas de Grange. 


Comment qualifiez-vous le café-restaurant Le 4 Saisons ?
"Le 4 Saisons", c’est un lieu chaleureux, convivial et accessible. Nous misons sur une cuisine maison et des produits frais. Nous voulions créer un endroit où les gens se sentent bien et une atmosphère simple mais soignée, à la fois familiale et accueillante.


Ce n’est donc plus un restaurant savoyard ?
Pas uniquement. Le concept évolue avec les saisons comme son nom l’indique :
- En hiver, l’inspiration savoyarde est bien présente avec des plats réconfortants, fromagers, typiques de la montagne.
- En été, on bascule vers une ambiance brasserie : plats frais, grillades, salades gourmandes, desserts légers…


Quelle cuisine proposez-vous ?
Une cuisine de saison, maison et généreuse.  Nous privilégions les produits frais, simples et bien travaillés. Le midi en semaine, nous proposons également un menu ouvrier à 18€, entrée/plat/dessert avec 1/4 de vin ou soft.


Votre installation va faire revivre tout un quartier. L’emplacement sur cette place du Bas de Grange permet des animations, ce sera le cas ?
Nous croyons beaucoup au dynamisme de cette place, et nous avons à cœur de participer à sa vie. Nous réfléchissons déjà à des idées : soirées à thème, musique live… L’objectif est d’animer le lieu tout en respectant l’ambiance du quartier.

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Vierzon-sur-Mer

Le phare de l'île Saint-Esprit enfonce son regard oblique dans le ciel rond. L'estran met l'île Marie à portée de terre. Le temps d'une marée basse, elle s'attache au continent dans le ronronnement doux de la mer qui revient. De là où s'effrite le sable, Vierzon jette ses dernières lumières dans la bataille de la nuit. Au petit jour, le Bistrot du port déversera ses cales de croissants tièdes sur les habitués de la Renverse, le bateau du père Seb, le premier à sortir, le dernier à rentrer. Le zinc tanné par les manches des cirés jaunes bavarde ses silences imposés : parfois, dans le bistrot salé, il faut faire place au silence pour mieux veiller aux récits. Le café se remplit chaque heure d'une houle synthétique, fait d'humains en partance, en revenance, entre deux horaires. Il y a la crème des commerçants, le dessus du panier des marins-pêcheurs, la haute société retraitée qui confond les larmes et les embruns, pour ce qu'elles ont de souvenirs iodés à retenir dans les filets. Plus loin, près de la capitainerie, la butte de Sion jette un regard circulaire sur l'ensemble de la ville. Elle ressemble, en ce matin d'été, à l'idéal que l'on se fait du bonheur transversal : entre l'impression d'être ancrée ici tout en étant ailleurs. C'est sûr que la mer aimante ce qu'elle touche. C'est sûr que la mer déverse, sur le sillon des fins reliefs, la preuve que sans elle, Vierzon ne serait pas Vierzon. Le marché fourmille, sur les places centrales. Le soleil, déjà chaud, est à marée haute. Une trace de vent raye l'air lourd à porter. Les bistrots sont accoudés à la curiosité de la foule : c'est étonnant comme les terrasses s'étalent, comme elles semblent animées de l'électricité marine qui, une fois coupée, c'est sûr, rend la mer plate comme une rue piétonne. L'étrange idée qu'on se fait d'être ici n'est rien à côté de cette formidable idée d'y être née. La mer a son industrie propre et son économie personnelle. Vierzon sans la mer aurait ressemblé à ces villes moyennes punaisées au centre de la France sans qu'aucun grain de sable ne déborde de son destin. C'est étonnant d'être d'un continent tout en étant relié à la mer, cette faculté d'être à la fois le solide et le liquide, de défier les loirs de la transparence. J'allonge un pas décidé vers les rues que je préfère, les deux-trois cafés où sont sanglés les derniers secrets du jour et qui m'attendent, comme autant de valises à emporter. Plus on s'éloigne du port, dans le ventre de la ville, plus la ville durcit son statut de ville. Plus on s'enfonce dans la terre, plus la terre vous admet. Entre les rives et la tonitruante cité de l'arrière-ville, deux mondes s'affrontes. Ils étaient quatre jadis, quand la ville éclatée en quatre entités distinctes, se disputaient son destin. Quand plus tard, par raison, la ville a noué ses quatre communes indépendantes, chacune d'entre elles a gardé sa ligne d'eau, ses aspects, son nom, sa façon d'être. Etre de Vierzon ne signifie pas être à Vierzon, mais des Forges, de Villages, de Ville ou de Bourgneuf. Les quatre quartiers bruissent pourtant des vagues qui reviennent, je les entends galoper, pour remettre à niveau, la mer avec la terre. Pour remettre l'île Marie dans sa façon d'être une île. Je suis à la terrasse du café « T'as voulu voir... » Brel y a laissé une dédicace amoureuse. Si Vierzon avait la mer, serait-ce encore Vierzon ou une façon d'être Vierzon ?

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